為進(jìn)一步規(guī)范餐飲器具集中消毒服務(wù)市場(chǎng)，保障人民群眾“舌尖上的安全”，乳山市近期全面加強(qiáng)了對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲器具集中消毒服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督與抽檢工作。此項(xiàng)工作是落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求的重要舉措，旨在從源頭把控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量，提升公共衛(wèi)生安全水平。

工作中，市衛(wèi)生健康局與市場(chǎng)監(jiān)督管理局等多部門(mén)聯(lián)合行動(dòng)，重點(diǎn)圍繞消毒服務(wù)單位的作業(yè)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)用水、洗滌劑與消毒劑、從業(yè)人員健康管理、出廠檢驗(yàn)以及包裝標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員嚴(yán)格依據(jù)《食品安全法》、《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)核查、查閱記錄、抽樣檢測(cè)等方式，對(duì)各單位的生產(chǎn)過(guò)程合規(guī)性及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全方位評(píng)估。

本次抽檢工作特別強(qiáng)調(diào)了科學(xué)性、規(guī)范性和靶向性。一方面，監(jiān)督人員采用隨機(jī)抽樣方式，對(duì)各單位的成品餐飲具進(jìn)行微生物指標(biāo)（如大腸菌群、沙門(mén)氏菌等）和感官指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，確保消毒效果符合國(guó)家強(qiáng)制性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)環(huán)境臟亂、工藝流程不合理、記錄不完整、消毒設(shè)備不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令限期整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。對(duì)于逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重的單位，將依法予以行政處罰，確保監(jiān)管措施落到實(shí)處、取得實(shí)效。

乳山市還注重建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。通過(guò)組織召開(kāi)行業(yè)培訓(xùn)會(huì)議，向相關(guān)單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和守法經(jīng)營(yíng)觀念。積極探索并推廣“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)引入生產(chǎn)過(guò)程在線監(jiān)控系統(tǒng)，提升監(jiān)管的智能化與透明度。

餐飲器具的衛(wèi)生安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康權(quán)益。乳山市通過(guò)此次加強(qiáng)監(jiān)督抽檢工作，不僅有效震懾了違法違規(guī)行為，凈化了市場(chǎng)環(huán)境，更有力地推動(dòng)了全市餐飲器具集中消毒服務(wù)行業(yè)的整體提質(zhì)升級(jí)。乳山市將繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，常態(tài)化開(kāi)展監(jiān)督執(zhí)法，并定期向社會(huì)公布抽檢結(jié)果，接受公眾監(jiān)督，切實(shí)守護(hù)好人民群眾餐桌上的安全，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。